Ingredienser

Involtini

• Två tjocka zucchini
• 300 g ricotta
• 150 g riven mozzarella
• 1 tsk socker
• Saft av en halv citron
• Olivolja
• Salt och peppar

Korvragu

• 400 g salsiccia
• En stor burk krossade tomater
• 150 ml rött vin
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk oregano
• 1 tsk farinsocker
• 150 ml köttbuljong
• Salt och peppar

Så gör du

Involtini

1. Blanda ricotta och mozzarella tillsammans med citronsaft, en skvätt olivolja, timjan, salt och peppar i en skål.
2. Tvätta zucchinin och skiva på längden med en grönsaksskalare i en och en halv millimeter tjocka skivor. Krydda ostblandningen igen och lägg en matsked på varje zucchini-remsa.
3. Sprid ut blandningen och rulla upp.

Korvragu

1. Hacka lök och vitlök i fina tärningar.
2. Ta bort skinnet från salsiccian och lägg korvköttet i en skål. Blanda och fräs sedan med löken i olivolja. När allt är lätt brynt tillsätter du vitlök, socker och tomatpuré och fräser i ytterligare 2 minuter. Deglasera med rött vin och reducera vinet med en tredjedel.
3. Tillsätt de konserverade tomaterna och krossa allt med en spatel tills köttet och tomaterna har ungefär samma storlek. Häll i köttbuljongen, smaka av med salt, peppar och oregano och koka ner allt i ca 45 minuter utan lock.
4. Förvärm ugnen till 180°C över-/undervärme. Fördela zucchinirullarna på ragun och baka i ca 15 minuter med locket på. Servera med pasta eller ciabatta