İçindekiler

• 400 gr tavuk göğsü fileto
• 50 gr roka
• 100 gr kırmızı soğan
• 20 gr çam fıstığı
• 50 gr ince rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1/2 organik limon rendesi
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tutam şeker
• tuz
• 600 gr taze, pişmiş gnocchi
• 1 sıkma limon suyu
• taze kara biber

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü soğuk akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Rokayı ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Soğanları soyun, ikiye bölün ve şeritler halinde kesin.
2. Tavayı ısıtın ve içindeki çam fıstığını yağsız olarak orta ateşte yaklaşık 2 dakika boyunca her tarafını kızartın. Bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
3. 20 gr rokayı ve püreyi Parmesan'ın yarısı, limon kabuğu rendesi, yaklaşık 75 ml zeytinyağı ve 1 tutam şeker ve tuzu yüksek bir karıştırma kabında el blenderi ile tartın. Kenara koyun.
4. Kalan yağı bir tavada ısıtın ve soğan şeritlerini orta ateşte 2 dakika soteleyin. Soğan şeritlerini tavanın bir tarafında birleştirin ve tavuk etini serbest tarafta biraz daha yüksek ateşte her tarafını çevirerek, her birine 1 tutam şeker ve tuz ekleyerek kızartın. Gnocchi'yi ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Bu sırada kalan rokaları iri iri doğrayın.
5. Tavayı ocaktan alın. İri kıyılmış roka ile 2 yemek kaşığı roka pesto ekleyin. Gnocchi'yi limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavada servis yapın. Kalan Parmesan ve roka pestoyu ayrı ayrı servis edin.

İpucu:

Vejetaryen bir versiyon için, tavuk göğsünü örneğin 300 gr beyaz peynirle değiştirin ve pişirme süresinin sonunda kızartılmış gnocchi'ye küp küp doğrayın. Ancak borlotti fasulyesi aynı zamanda daha az yağlı, lezzetli ve protein açısından zengin bir alternatiftir.