İçindekiler

• 250 gr Mie erişteleri
• Tuz
• 150 gr şitaki
• 1 havuç (yaklaşık 100 gr)
• 100 gr şeker bezelye
• 1 paket choi (yaklaşık 250 gr)
• 3 taze soğan
• 1 kırmızı acı biber
• 1 parmak büyüklüğünde zencefil (yaklaşık 20 gr)
• 1 diş sarımsak (tatmak için)
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1/2 çay kaşığı. şeker
• 1 tutam pirinç sirkesi
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• birkaç damla sambal oelek (tatmak için)
• birkaç çizgi kavrulmuş susam yağı
• 1 yemek kaşığı. hafif kavrulmuş susam
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlık

1. Mie eriştelerini kaynayan tuzlu suda paketteki talimatlara göre al dente olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Shiitake'yi temizleyin ve gerekirse mutfak kağıdıyla kurulayın. Sapları çıkarın ve boyutlarına bağlı olarak kapakları ikiye veya dörde bölün. Havucu soyup irice rendeleyin. Kar bezelye, pak choi, yeşil soğan ve acı biberi yıkayıp kurulayın. Şeker bezelyelerini çapraz olarak ikiye bölün. Yeşil pak choi yapraklarını kalın salkımlardan ayırın, her iki parçayı da ayrı ayrı şeritler halinde kesin. Taze soğanları ve acı biberi halkalar halinde kesin, istenirse biberin çekirdeklerini çıkarın. Zencefili ve sarımsağı soyun.
3. Mie eriştelerini bir kevgir içinde boşaltın, soğuk suyla durulayın ve süzün.
4. Susam yağını bir wok içinde ısıtın. Orta ateşte taze soğan ve biber halkalarını soteleyin, zencefil ve sarımsağı ince ince ekleyin. 1 tutam tuz ile şekeri serpip hafifçe karamelize edin. 1 sıçrama pirinç sirkesi ile parlatın.
5. Havuçları ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın. Kar bezelyelerini ve pak choi salkımlarını ekleyin ve kısaca karıştırarak kızartın, ardından koyu yeşil yapraklı kısmı süzülmüş eriştelerle birlikte ekleyin. Wok içeriğini 2-3 dakika daha karıştırarak kızartın. Soya sosu, şeker, tuz ve sambal oelek ile tatlandırın.
6. Bami goreng'i kızartılmış susam yağıyla gezdirin, susam tohumlarının yanı sıra kişniş yeşillikleri serpin ve wok'ta servis yapın.