PİŞİRME MALZEMELERİ — DÖKÜM DEMİR, PASLANMAZ ÇELİK, ALÜMİNYUM VE KAPLAMALAR HAKKINDA BİLİNMESİ GEREKEN HER ŞEY
Tencere seçerken tencere ve tavalarınızın yapıldığı malzemeyi de kılavuz olarak kullanıyor musunuz? O zaman burada iyi bir rehber bulacaksınız, çünkü farklı malzemelerin hangi özelliklere sahip olduğunu ve hangi avantajları getirdiklerini açıklıyoruz. Böylece en sevdiğiniz yemekler için doğru tencere malzemesini seçebilecek ve belki de geniş tencere ürün yelpazemizde birkaç favori bulabileceksiniz.
Oldukça geniş, ancak üç küçük malzeme bilgisi eğitimi gören bir ZWILLING eğitimi: 18/10 paslanmaz çelik, döküm demir ve alüminyum. Bunlar, mutfak eşyalarının satın alınması ve satın alınabilecek eşyalardan oluşan malzemelerdir. Şimdi ebatları ve malzeme seçiminizi yapmak için ebatları biraz daha iyileştireceğiz.
18/10 paslanmaz çelikten yapılan pişirme kaplarının temel hammaddeleri demir, krom ve nikeldir. Paslanmaz çelik, alaşımın %10'unun nikel ve %18'inin krom olduğu farklı elementlerin bir karışımı olan bir alaşımdır. Nikel, üretim sırasında malzemenin kolay şekillendirilmesini ve tatsız olmasını sağlarken, krom malzemeye yüksek korozyon direnci kazandırır. ZWILLING ve DEMEYERE ürünlerimizle bu özelliklerin keyfini çıkarabilirsiniz.
18/10 paslanmaz çelikten pişirme kaplarının en önemli avantajı:
- Üstün korozyon direnci
- Çok sağlam
- Bakımı kolay
18/10 PASLANMAZ ÇELİKTEN TENCERE VE TAVALAR
ZWILLING'in pişirme kaplarının çoğunda ortak olan, bu malzemenin mükemmel ısı iletkenliği ve depolama özelliklerine sahip olması nedeniyle alüminyum çekirdektir. BALLARINI markamızın pişirme kapları daha da fazla alüminyum kullanır - bu arada, kaplama tavalar alanında da öncü olarak kabul edilir. Bu ürünler, özel alüminyum alaşımları, pişirme kaplarını ısıtırken hızlı ısı emilimi ile enerji tasarruflu pişirme sağlar. Ayrıca kaplamadırlar, bu da onları mutfakta çok yönlü yapar.
Alüminyumdan yapılmış pişirme kaplarının en önemli avantajı:
- Üstün termal iletkenlik
- Hafiflik
ALÜMİNYUMDAN YAPILMIŞ TENCERE VE TAVALAR
STAUB markamız, coq au vin veya beef bourgignon gibi Fransız klasiklerini ve aynı zamanda tüm favori yemeklerinizi canlandırabileceğiniz döküm demir tencere konusunda uzmandır. "Sihirli formül", özellikle yüksek karbon içeriğine sahip özel demir malzemededir. Dökme demir tencerelerde (Döküm tencereler veya cocotte da denir) yemek pişirirken veya haşlarken, malzemenin özellikleri özellikle aromatik yemeklere yansır. Ek olarak, cocotte lar enerji açısından verimli hazırlık, iyi ısı iletimi ve masada servis edilirken bile depolama ve dayanıklı, uzun ömürlü ürünler olarak puan kazanıyor.
Döküm demirden yapılan pişirme kaplarının en önemli avantajı:
- Çok aromatik, besin açısından zengin yemekler
- Son derece sağlam
- Dayanıklı
DÖKÜM DEMİRDEN YAPILMIŞ TENCERE VE TAVALAR
Temel malzeme ne olursa olsun, gerçekten eksiksiz pişirme kapları için kaplamalara ihtiyaç duyulması alışılmadık bir durum değildir. Kaplamalar, diğer şeylerin yanı sıra, yiyeceklerin pişirme kabının dibine yapışmasını önler. Burada da maddi farklılıklar var. Tencere ürün yelpazemizde üç temel kaplama türü arasından seçim yapabilirsiniz.
Bu yaygın kaplama türü, politetrafloroetilen (PTFE) gibi floropolimerlere, piyasada bulunan son derece düşük sürtünmeli ve ısıya dayanıklı plastiklere ve onlarca yıldır yapışmaz kaplamalı pişirme kaplarına dayanmaktadır.
Emaye kaplama birçok yönden seramik kaplamaya benzer. ZWILLING pişirme kapları camdan yapılmıştır ve çizilmeye karşı son derece dayanıklı, pürüzsüz ve gözeneksizdir. Bir emaye kaplama, pişirme kaplarını kapatır ve farklı renklerde üretilebilir. Günlük kullanımda, emaye kaplama yalnızca yüksek çizilme direnciyle değil, aynı zamanda - tüm kaplamalar gibi - nötr tadıyla da karakterize edilir.
