Mini Viyana şinitzel, patates salatası ile
Burada mini Viyana şnitzelleri, klasik bir Avusturya patates salatası ile bir araya getiriliyor. Bu kombinasyon hem futbolcuların kalplerinin daha hızlı atmasını sağlıyor hem de her damak zevkine hitap ediyor.
Atla:
4 porsiyon
Hazırlık süresi: 60 dakika
İçindekiler
Mini Viyana şnitzel
- 400 g/14 oz dana şnitzeli (alternatif olarak domuz eti, tavuk veya hindi şinitzeli)
- tuz biber
- 100 g/3,5 ons buğday unu
- 2 yumurta
- 200g/7oz galeta unu
- kızartma için sade tereyağı
Patates salatası
- 600 g mumlu patates
- 1 küçük soğan
- 125 ml/5 fl oz sebze suyu
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
- tuz biber
- şeker
- 3 sap maydanoz
Ayrıca
- Kavanozdan 4 yemek kaşığı kızılcık
- 1 limon, dilimler halinde
Hazırlık
- Patates salatası yapmak için soyulmamış patatesleri tuzlu suda pişene kadar haşlayın. Daha sonra süzün, biraz soğumaya bırakın, sıcakken soyun ve dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın ve sıcak patates dilimleriyle birlikte camdan yapılmış ZWILLING FRESH & SAVE Vakum Kabı L'ye koyun. Sebze suyunu, beyaz şarap sirkesini, hardalı, yağı, tuzu, karabiberi ve şekeri karıştırıp patateslerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Maydanozu yıkayın, sallayarak kurutun, yapraklarını toplayın, doğrayın ve patates salatasına katlayın. Tekrar tatlandırın ve servise hazır olana kadar üstü kapalı olarak bekletin.
- Şnitzeller için eti yıkayın, kurulayın ve şnitzellerin eşit şekilde ince olması için hafifçe düzleştirin. Daha sonra daha küçük parçalara kesin.
- Şnitzel parçalarının her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurtaları çırpın. Eti önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Her tarafı iyi kaplanmış olmalıdır. Ancak ekmekleri sıkıca bastırmayın.
- Bol miktarda arıtılmış tereyağını büyük bir tavada ısıtın, örneğin ZWILLING Joy Plus 28 cm. Panelenmiş şnitzelleri her iki tarafı da orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Mini Viyana şnitzellerini patates salatası, bir parça kızılcık ve limon dilimleri ile servis edin.
Uç
Patates salatası, ZWILLING FRESH & SAVE'de vakumla kapatılarak buzdolabında birkaç gün veya en az bir gün saklanabilecek şekilde önceden hazırlanabilir. Ancak vakumlu paketleme için salatanın oda sıcaklığında olması gerekmektedir.
Bilgi
Eti çevirmek için et maşası kullanın. ZWILLING Joy Plus tavanın çizilmeye karşı özellikle dayanıklı kaplaması sayesinde paslanmaz çelik mutfak eşyaları sorunsuz bir şekilde kullanılabilir.
