Pastéis de nata - Portekiz vanilyalı turtalar
Portekiz mutfağından bir dokunuş - hazırlaması çok kolay olan pastéis de nata tarifi ile. Bu küçük, kremalı vanilyalı turtalar Portekiz'de gerçek bir lezzet ve şimdi fazla çaba harcamadan evinizde bu lezzeti tadabilirsiniz.
Atla:
12 parça için
Hazırlık süresi: 50 dakika
İçindekiler
- 1 paket tereyağlı milföy hamuru (yaklaşık 280 g/10 oz, soğutucu dolabından)
- 250 ml/8.5 fl oz süt
- 100 ml/3.5 fl oz krema
- ½ işlenmemiş portakal kabuğu rendesi
- 100 g/3.5 oz şeker
- 3 yumurta sarısı
- 30 g/1 oz mısır nişastası
- 1 vanilya çubuğunun iç kısmı
Ayrıca
- Yağlamak için tereyağı
- Çalışmak için buğday unu
- Serpmek için pudra şekeri ve tarçın tozu
Hazırlık
- Muffin kalıbının boşluklarını biraz tereyağı ile yağlayın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve keskin bir bıçakla tohumlarını çıkarın. Portakalı sıcak suyla yıkayın ve iyice kurulayın.
- Süt ve kremayı bir sote tavasına dökün, örneğin ZWILLING Pure. Vanilya içini ekleyin ve portakal kabuğunu doğrudan sote tavasına rendeleyin, örneğin bir ZWILLING Pro Rende ile. Orta ateşte ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Şeker, yumurta sarısı ve mısır nişastasını bir kasede karıştırın. Sıcak süt karışımını yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve karıştırarak karıştırın. Her şeyi tekrar tavaya dökün ve karışım koyulaşıp kremalı bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Fırını 220 °C üst/alt ısıtma (200 °C fan) olarak önceden ısıtın. Milföy hamurunu ortadan ikiye kesin ve bir kitap gibi katlayın, ardından kısa taraftan sıkıca sarın. Ruloyu 12 dilime kesin. Dilimleri kesik yüzeylerine yerleştirin ve bir hamur merdanesi ile biraz daha büyük olana kadar açın. Hamur dairelerini boşluklara yerleştirin, böylece kenarlar da kaplanmış olsun.
- Kremayı yaklaşık iki üç yüksekliğinde boşluklara yayın. Muffin kalıbını fırının orta rafına yerleştirin ve turtaları yaklaşık 20 dakika pişirin,
- hamur altın kahverengi olana ve kremanın yüzeyi hafifçe kızarana kadar. Sonra çıkarın ve kalıpta hafifçe soğumaya bırakın.
- Hâlâ sıcakken pudra şekeri ve tarçın serpin, sonra hemen veya soğuk olarak güçlü bir espresso ile keyfini çıkarın.
İpucu
Artan pastéis de nata dondurmak için mükemmeldir.
Bilgi
ZWILLING FRESH & SAVE vakum torbaları dondurmak için idealdir. Turtalar porsiyonlar halinde kolayca çıkarılabilir ve vakum dondurucu yanıklarına karşı korur.
