İçindekiler

Hamur mayası

• 400 g/14 ons buğday unu
• 1 poşet kuru maya (8 gr)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 200-250 ml/7-8,5 fl oz ılık su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Dolgu

• 500 g/18 ons bebek ıspanak
• 2 kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 g/7 ons beyaz peynir
• tuz biber
• küçük hindistan cevizi
• Kimyon tozu
• 1 yumurta
• 8 kiraz domates
• 1 sap nane

Ayrıca

• İşleme için buğday unu
• Üzerine serpmek için çam fıstığı

Hazırlık

1. Unu kuru mayayla karıştırın. Şekeri, tuzu, ılık suyu ve zeytinyağını ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hacim kabaca iki katına çıkana kadar 1 saat.
2. İçi için ıspanakları iyice yıkayıp süzün. Soğanları ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
3. Yağı bir tavada, örneğin BALLARINI Torre 24 cm'de ısıtın. İçerisinde soğanı ve sarımsağı soteleyin. Ispanakları gruplar halinde ekleyin ve karıştırırken çökmesine izin verin. Sıvı neredeyse buharlaşana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber, taze rendelenmiş fındık ve kimyonla tatlandırın. Karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra beyaz peyniri parçalayıp yumurtayı ekleyip karıştırın.
4. Fırını önceden 180°C üst ve alt ısıya (160°C fanlı) ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.
5. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta tekrar kısa süre yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Bunları oval yassı ekmekler halinde açın ve tekneler oluşturmak için kenarlarını yuvarlayın. Tekneleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu üstüne eşit şekilde yayın ve kiraz domates yarımlarıyla süsleyin. Yaklaşık olarak fırında gruplar halinde pişirin. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika
6. Bitmiş pideleri fırından çıkarın, üzerine çam fıstığı serpin ve hemen sıcak veya soğuk olarak afiyetle yiyin.

Uç

Eğer elinizde taze ıspanak yoksa dondurulmuş ıspanak yapraklarını da kullanabilirsiniz.

Bilgi

Pidenin lezzetli bir çeşidi de, kıyma (veya kuzu kıyma), soğan, sarımsak, ince doğranmış domates ve biberle doldurularak hazırlanmasıdır. BALLARINI Torre gibi seramik kaplı tavalar, iyi ısı iletkenlik özellikleri nedeniyle incelerin eşit şekilde kızartılması için özellikle uygundur. Tavayı orta ateşe ayarlamak yeterlidir.