Su Isıtıcısında Patates Köfteleri
Bu patates köftelerinin yumuşak, lezzetli bir içi vardır ve klasik doğranmış beyaz ekmeğe sağlıklı bir alternatiftir.
Atla:
PORSİYON
4
HAZIRLIK SÜRESİ
45 MIN.
MALZEMELER
- 3 dilim pastırma
- 1 soğan
- 1 dilim ekmek
- ½ demet yassı yapraklı maydanoz
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı krem peynir veya labne
- Tuz ve karabiber
- Muskat
- Soğuk 375 g patates köftesi hamuru
HAZIRLIK
- Tüm malzemeleri tartın ve hazırlayın.
- Pastırmasıyı ince şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Ekmeğin kabuklarını ayırın ve ekmeği kabaca 5 mm'lik küpler halinde kesin. Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.
- Yağı su ısıtıcısına ekleyin ve 70°C'ye kadar ısıtın. Pastırma şeritlerini ve küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın. Pastırmayı ve soğanları ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Ardından maydanozu, hardalı, yumuşak peyniri ve doğranmış ekmeği karıştırın ve tuz, karabiber ve muskatı ilave edin
- Ellerinizi ıslatarak pastırma ve soğan karışımını küçük toplar haline getirin ve hamuru tamamen kapatacak ancak çok kalın olmayacak şekilde topları hamur ile kaplayın.
- Su ısıtıcısına 1 litre su ekleyin ve 100°C'ye kadar ısıtın. Su kaynadıktan sonra, 93°C için sıcak tutma özelliğini açın (bardak simgesi). Köftelerin yarısını su ısıtıcısına ekleyin, suyun üzerine çıkmaları için yeterli alan bırakın.
- Yaklaşık 20 dakika bekletin (boyutlarına bağlı olarak). Kalanları da aynı şekilde hazırlayın.
İpucu
Küp ekmekler yerine ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz. Ayrıca, nemin bağlaması için karışımın içinde kısa bir süre bekletin.
Bilgi
Yemeklerden arta kalanlar bir sorun değil! FRESH & SAVE vakum sistemi, en iyi ve uzun ömürlü ürün kalitesini garanti eder. Ancak artanlar, kullanımdan önce tamamen soğutulmalıdır.
