Izgara sebze ruloları
patates püresi ile
Atla:
PORSİYONLAR
4
HAZIRLIK
40 DK.
Malzemeler
2 Patlıcan
3 Girit Kabağı
2–3 yemek kaşığı zeytin yağı
İçi için:
150 g kırmızı biber
150 g hispi lahanası (veya çin lahanası)
150 g mantar
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 dal kekik
Patates püresi için:
500 g patates
En az 4 yemek kaşığı zeytin yağı
3 dal selam otu (veya fesleğen ya da düz yapraklı maydanoz)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
- Soyulmamış patatesleri kaynayan tuzlu suda pişirin. Bu arada, yıkanmış ve temizlenmiş patlıcan ve kabakları yaklaşık olarak 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesin. Yapışmaz bir ızgara tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe renklenene kadar pişirin, sonra tavadan alın.
- İçi için biber ve hipsi lahanayı ince dilimler halinde kesin ve mantarları dilimleyin. Yapışmaz bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı hafifçe kızartın. Pişmek üzereyken kekik yaprakları ile tatlandırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir kabak diliminin üzerine kızarmış patlıcan dilimi koyun, bir miktar içi yayıp rulo haline getirin. Bir kürdan ile sabitleyin. Ruloları önceden 170F (80C) derece (fan destekli) ısıtılmış fırında sıcak tutun.
- Patateslerin kabuklarını soyun, bir patates ezici veya çatalla ezin ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
- En az 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, böylece püre pürüzsüz hale gelir ve sonra şeritler halinde kesilmiş olan selam otu (veya fesleğen veya maydanoz) ekleyin.
- Isıtılmış tabakta sebze ruloları ile servis yapın