MALZEMELER

5 kırmızı biber 2 arpacık soğanı 100 g hint pirinci
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
200 ml sebze suyu
4 veya 5 yumurta
2'şer dal fesleğen, maydanoz ve kekik
1 tutam iyi ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytin yağı
500 ml domates suyu
250 ml sek beyaz şarap
250 g mozzarella
400 g dana kıyması (veya sığır eti, domuz eti, dana eti karışımı)

HAZIRLANIŞI

1. Fırını önden ısıtın, 400° F
2. Sosu hazırlamak için bir biberi temizleyip küp şeklinde doğrayın. Yapışmaz bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip küp küp doğradığınız biberlerle iyice ezilmiş sarımsağı soteleyin. Domates suyunu ekleyin, biraz ısıtın ve sosu ocaktan alın.
3. Pirinci hazırlamak için arpacık soğanını soyup ince ince doğrayın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip soteleyin. Pirinci ekleyip üstüne beyaz şarabı ekleyin. Sebze suyunu da ekleyin ve pirinç hepsini çekene kadar ara sıra karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın.
4. Ardından biberleri yıkayın, dikkatlice uçlarını kesin, çekirdeklerini ve içlerindeki beyaz kısımları "kabuğa"zarar vermemek için dikkatlice ayırın.
5. İçi hazırlamak için kıyma, yumurta, doğranmış mozzarella ve iyi kıyılmış otları bir kaba koyun. Hepsini pişirdiğiniz pirinçle karıştırın.
6. Biberleri içle doldurun ve biberlerin uçlarını sıkıca üstlerine kapatın.
7. Domates sosunu fırına yerleştirmeye uygun bir kaba döküp doldurduğunuz biberleri içine yerleştirin. Kabın kapağını kapatın ve orta rafta yaklaşık 30 dakika pişirin.