MALZEMELER

Hamuru için:

300 g un
100 g öğütülmüş badem
2 tutam tuz
5 yemek kaşığı tuz
200 g yumuşak tereyağı
1 yumurta
Fırçalama için 1 yumurta beyazı
Üstüne serpmek için çam fıstığı
Tabağı yağlamak için tereyağı

İçi için:

350 g süt
5 yemek kaşığı un
1 vanilya baklası
4 yumurta sarısı
80 g şeker
2 organik limonun suyu

HAZIRLANIŞI

1. Hamur için un, öğütülmüş badem, tuz, şeker ve tereyağını bir kasede karıştırıp kolayca ufalanan bir karışım elde edin. Yumurtayı ekleyin ve çabucak hamur olacak şekilde yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat soğutun. Bu arada içini hazırlayın.
2. Vanilya baklasını ikiye ayırıp posasını çıkartın. Hamur, bakla, 40 g şeker ve sütü bir tencereye koyun ve kaynatın. Limonu sıcak suyla yıkayın ve kabuğunu ince ince rendeleyin. Yumurta sarısını, unu ve limon kabuğunu kalan şekerle karıştırın. Sütü yumurta karışımının üzerine dökmeden önce vanilya baklasını kaynamış sütten çıkarın. Her şeyi tekrar tencereye dökün ve pişirin. Hala sıcakken süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.
3. Fırını önceden 250 ° F'ye ısıtın. Hamuru ikiye bölün ve çalışacağınız yüzeyi unla kaplayın. 20 cm kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve buzdolabında kısa bir süre soğutun. Hamurun yarısını kullanarak kek tabanını açın ve kek kalıbına koyun. Diğer hamur yarısının üçte birini alın, dar bir şerit halinde yuvarlayın ve kek kalıbındaki kek için bir kenar oluşturun. Kapak için bir daire oluşturacak şekilde hamurun geri kalan kısmını açın. Soğutulmuş kremayı kek tabanına sürün, hamurun kenarlarını biraz yumurta akı ile fırçalayın. Şimdi hamurun kapağını yerleştirin ve kenarlarına baş parmaklarınızla sıkıca bastırın. Yumurta beyazının kalanını kapağa sürün ve çam fıstıkları ile süsleyin. Tahta bir şişi kapaktan tabana varana kadar keke batırın. Önceden ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 40 dakika 350 ° F'de pişirin. Hamurun delinmesi, pişirme sırasında kekin tabanının kalkmasını önler.