Fasulyeli, zeytin kabuğu içinde somon
Mükemmel bir uyuma sahip lezzetler bir tabakta bir araya geliyor!
Atla:
PORSİYONLAR
4
HAZIRLIK
50 DK.
MALZEMELER
480g somon fileto2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabuk için:
2 yumurta20 g çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
15 g ince kıyılmış, kavrulmuş badem
100 g taze yeşil fasulye
150 g kuru fasulye (beyaz, siyah veya pinto - lezzet vermesi için karıştırın)
60 g kuru domates, ince doğranmış
2'şer dal maydanoz ve selam otu
200 g krema
100 ml sebze suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
- Fasulyeler gece boyunca soğuk suda bekletilmelidir. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin.
- Yaklaşık 1-2 dakika boyunca taze yeşil fasulyeleri haşlayın sonra ikiye kesin.
- Kremayı ve sebze suyunu bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynarken yarısına kadar azalmasına izin verin. Fasulyeleri, ince kıyılmış maydanozu ve kurutulmuş domatesi ekleyin. Tekrar suyunun azalmasına izin verin.
- Kabuk için zeytinleri ince ince doğrayın ve badem ve yumurta ile karıştırın. Somonları kabuk karışımıyla kaplayın ve bu arada yapışmaz bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Filetoların iki tarafını da yaklaşık 4 dk. kızartın.
- Fasulyeleri dört ısıtılmış tabakta servis edin ve üstlerine somon filetoları yerleştirin.