MALZEMELER

Suşi pirinci için:

2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı mirin (sake benzeri pirinç şarabı)
1 yemek kaşığı şeker
½ çay kaşığı tuz
180g / 1 su bardağı kısa taneli suşi pirinci
240ml / 1 bardak soğuk su

Mor patates püresi için:

100g / 3,5 ons haşlanmış ve soyulmuş mor patates, soğutulmuş
2 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı tereyağı
İnce deniz tuzu
İri öğütülmüş karabiber
Taze çekilmiş hindistan cevizi

Elle sarılan suşi için:

3 Kurutulmuş deniz yosunu, kare kare kesilmiş
Suşi pirinci (aşağıdaki tarif)
200 g Pişmiş ahtapot, lokmalık dilimler halinde kesin
50 g Ikura (somon yumurtası)
Baharat (isteğe bağlı)
Wasabi ezmesi
Taze rendelenmiş zencefil
Erik sosu Soya sosu

HAAZIRLANIŞI

1. Mor patates püresi için bir blender veya mutfak robotunda patates, koyu krema ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çekip tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
2. Elle sarılan suşi için, kurutulmuş yosun tabakasının ortasına 1 çorba kaşığı suşi pirinci koyun. 1 tatlı kaşığı mor patates püresi, bir dilim ahtapot ve yarım çay kaşığı somon yumurtası ekleyin. Bir puro gibi yuvarlayın, baharat ekleyin ve hemen tadını çıkarın.

1. Küçük bir kapta sirke, mirin, şeker ve tuzu düşük ateşte ısıtın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın; soğumaya bırakın.
2. Pirinci 4-5 kez soğuk suyla yıkayın, ardından bir süzgeçle 15 dakika süzün.
3. Orta boy bir tencerede, pirinç ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Ocağı kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 15 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve pirinci 15 dakika dinlendirin, kapağı kaldırmayın. Pirinci büyük bir cam kaseye aktarın.
4. Ilık pirince soğuk sirke karışımı serpin ve hafifçe karıştırın, karıştırırken pirinci havalandırın; bu, çok yapışkansa kurumasına yardımcı olur. Suşiyi hazırlarken nemli bir mutfak havlusu ile örtün. Suşi pirinci vücut sıcaklığında en lezzetlidir.