MALZEMELER

3 yemek kaşığı kolza yağı
1 yemek kaşığı hardal tohumu
8 köri yaprağı
100g soğan, 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
90g turp, 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
60g havuç 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
100g shimeji mantarı, iri doğranmış
20 g ince kıyılmış taze acı biber
1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çorba kaşığı rendelenmiş sarımsak
40g karides ezmesi, tat vermesi için
1 çay kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çorba kaşığı hindistan cevizi tozu
1 yemek kaşığı badem tozu şekeri, tat vermesi için
500ml su
800ml bardak süt
30g lotus kökü, 1 cm küp halinde kesilmiş
60g tatlı patates, 1 cm küp halinde kesilmiş
90g hokkaido kabak, 1 cm küp halinde kesilmiş
10g shiitake mantarı
300g somon fileto, lokmalık parçalar halinde kesilmiş

HAZIRLIK

1. Büyük bir kapta yağı, hardal tohumlarını ve köri yapraklarını yaklaşık 15 saniye boyunca veya tohumlar haşlanmaya başlayana kadar orta-yüksek ısıda pişirin. Soğan, turp, havuç ve shimeji mantarlarını ekleyin, ısıyı orta dereceye getirin ardındanyumuşayana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin.
2. Acı biber, zencefil, sarımsak, karides ezmesi, tuz ve balık sosunu ilave edin ve 1-2 dakika pişirin; daha sonra garaja masala, kişniş, tarçın, kakule, sarımsak tozu, hindistancevizi tozu, badem tozu ve tatlı turp kökü ekleyin, tatlandırmak için şeker ekleyin, karıştırın ve 1 dakika pişirin.
3. Suyu ve sütü ekleyin, kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kapağı açık pişirin. Lotus kökü, yam ve balkabağını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Beyaz koru kulağı ve somunu yavaş yavaş karıştırın ve 5 dakika ya da somon balığı tamamen pişene kadar pişirin; tat vermek için tuz ekleyin.
4. Pirinci ve köriyi kaselere bölün, taze kişniş serpin ve hemen servis yapın.