MALZEMELER

Zeytinyağı
2 kemikli tavuk göğsü, küçük parçalara bölünmüş
2 tavuk kanadı, ikiye bölünmüş
1/2 tavşan, parçalanmış (ön kısmı)
200g taze fasülye
100-150g Betxucons (Valencia'nın büyük beyaz fasülyeleri)
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 tutam safran ipi
2 salkım domatesi, rendelenmiş
1 tavuk suyu bulyonu
2 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1½ lt su
4 su bardağı veya bir kepçe Bomba pirinci

HAZIRLANIŞI

1. Yağı bir tencerede ısıtın ve ardından orta büyüklükteki tavuk ve tavşan parçalarını ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Etin aromasını serbest bırakması ve yumuşak kalması için orta ateşte kızartın. Et parçalarının iyice pişirilmesi önemlidir. Fakat kararmamalılar.
2. Sonra eti kızartma tavasının yan tarafına koyun ve yeşil fasulyeleri ekleyin, ortaya betxucon'ları yerleştirin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
3. Et ve fasulyeyi tekrar tavanın kenarına yerleştirin, ateşi kısın ve rendelenmiş sarımsakları kızartın. Silikon yemek kaşığıyla karıştırın.
4. Malzemeler yanmamalı, aksi takdirde paella acı bir tada sahip olur!
5. Rendelenmiş domates, safran ve rendelenmiş bulyonları ekleyin. İyice pişirin, su ekleyin ve biberiye ve kekik dallarını ekleyin. Düşük ateşte birkaç dakika kaynatın.
6. Tatlarının çok baskın olmasını engellemek için biberiye ve kekiği çıkartın. 5-7 dakika daha pişirin.
7. Tat vermek için tuz ekleyin, içinden bir bardak su alın, gerekirse sonra yeniden eklersiniz.
8. Pirinci ekleyin. 15 dakika kadar pişirin. Yüksek ateşte pişirmeye başlayın ve sonra yavaş yavaş azaltın.
9. Sonra alüminyum folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin.