Staub dökümde Yumurta
Atla:
PORSİYONLAR
4
HAZIRLIK
20 DK.
PİŞİRME SÜRESİ
10 DK.
MALZEMELER
200 ml krema2 yemek kaşığı yağlı krema
Deniz tuzu
Çekilmiş karabiber
1 tutam küçük hindistan cevizi
2 çay kaşığı trüf yağı
100 g haşlanmış jambon
100 g Emmental peynir
6 küçük mantar
4 büyük, taze yumurta (Boyut: L)
Yaklaşık ½ demet yaprak soğanı
HAZIRLANIŞI
- Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Normal ve yağlı kremayı küçük bir tencereye koyun, bir tutam tuz, karabiber ve taze çekilmiş hindistan cevizi ve bir miktar trüf yağı ile tatlandırın. Karıştırarak yaklaşık 6 dakika orta ateşte pişirin.
- Bu sırada jambon ve peyniri küp küp doğrayıp mantarları dilimleyin. Her şeyi karıştırın ve 4 küçük yuvarlak STAUB Cocotte'ye doldurun. Derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sıcak krema karışımını jambon/peynir karışımı üzerine küçük kalıplar şeklinde dökün, sonra da çırpılmış bir yumurtaya dikkatlice içine dökün. (Yumurta sarısı bozulmadan kalmalıdır!)
- Derin fırın tepsisini sıcak fırının ortasına yerleştirin ve küçük Cocotte'ler yarı yarıya suyun içine girinceye kadar kaynar su dökün. Sıvı yumurta akını fırında yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Hazır olduğunda, yumurta sarısı ve krema hala kremsi bir kıvamda olmalıdır.
- Bu arada soğanları ince halkalar şeklinde kesin. Kalıpları fırından çıkarın, yumurta sarısını bir tutam Fleur de Sel ve karabiber ile tatlandırın ve üstüne ince kıyılmış soğanları serpin.