Pesto Soslu Pirinçli Kuzu Kulağı Bir zamanlar rekabetçi bir patenci ve şimdi Los Angeles'ın en ünlü restoranlarından biri olan “Sqirl'in” sahibi olan Jessica Koslow, yalnızca güçlü bir kadın değil. Restoranı birçok ödül aldı. Onun için en önemli olan şey lezzet: İlk lokmayı ağzınıza aldığınız ve tat alma duyunuzun kendinden geçtiği o an onu büyülüyor. Bize de olan aynen buydu; bu başarılı şefin meydana getirdiği, LA mutfak dünyasında oldukça ünlü olan Pesto Soslu Pirinçli Kuzu Kulağı gibi yaratıcı yemekler bizi büyüledi.
Atla:


second_bodycontent_area01

PORSİYONLAR
6



MALZEMELER

3 bardak (600 g) orta taneli kahverengi pirinç, tercihen Kokuho Rose Fine deniz tuzu
½ bardak artı 2 çay kaşığı (130 ml) sızma zeytinyağı
1 bardak (25 gr) hafifçe ambalajlanmış karalahana yaprağı (sapları ayıklanmış)
2 bardak (50 g) hafifçe ambalajlanmış, doğranmış kuzu kulağı yaprağı
3 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı ve servis için biraz daha doğranmış taze dereotu
1 kabuğu soyulmuş, ince ince soyulmuş ve doğranmış Salamura Mayer Limonu
Çok ince doğranmış 2-4 küçük karpuz turpu
¼ bardak (60 ml) Fermente Jalapeño Acı Sos
¾ bardak (85 g) ufalanmış koyun sütünden yapılmış feta peyniri
6 poşe yumurta
Fleur de sel
Taze çekilmiş karabiber

HAZIRLANIŞI

  1. Yumuşayana kadar pirinci 30 - 45 dakika bol tuzlu suda kaynatın. Süzün ve soğumaya bırakın.
  2. Bu sırada pesto soslu kuzu kulağını hazırlayın: ½ bardak (120 ml) yağ, karalahana, kuzu kulağı ve 1 çorba kaşığı limon suyunu blender veya mutfak robotuna katın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ihtiyaç oldukça durup kenarları sıyırın. Tat vermek için tuz katın.
  3. Dereotlu pilavı, salamura limon kabuğunu, bir yemek kaşığı limon suyunu ve pesto sosunu geniş bir kasede karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz katın.
  4. Turp ile kalan 1 yemek kaşığı limon suyunu, kalan 2 çay kaşığı yağı ve bir tutam tuzu küçük bir kasede karıştırın. Turp yumuşak hale gelene kadar marine olması için birkaç dakikalığına kenara alın.
  5. Servis etmek için pirinci altı kaseye paylaştırın. Pilavın üzerine şerit şeklinde sıcak sos koyun. Bir tarafa bir parça feta peyniri, diğer tarafa turp dilimlerini yerleştirin. Her bir kasenin ortasına bir poşe yumurta yerleştirin ve fleur de sel ve karabiber ile tatlandırın. Bir veya iki dal dereotu ile süsleyin.

Discover More Recipes

Tümünü Gör
İlham Veren Tarifler
Chanterelles mantarlı ve fındıklı balkabağı risotto