MALZEMELER

SOMON

• 4 somon filetosu (her biri yaklaşık 100–120 gr)
• 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 dal dereotu
• Tuz

ISPANAK

• 500 g taze ıspanak yaprakları
• 50 g tereyağı
• Tuz, karabiber

SOS

• 150 ml krema
• 40 g yaban turpu kreması
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Somonu yıkayın, kurulayın, zeytinyağı ile fırçalayın ve hafifçe tuzlayın. Dereotu yıkayın, kurulayın ve üzerine yayın. Balık parçalarını ZWILLING FRESH & SAVE gibi bir vakum torbasına koyun ve filetoların üst üste gelmemesini sağlayın. Torbayı vakumla kapatın.

ZWILLING ENFINIGY sous-vide çubuğunu yeterince büyük bir tencerenin iç kenarına takın ve gerekirse sous-vide rafını tencereye yerleştirin. Çubuğun üzerindeki maksimum dolum seviyesini aşmamaya dikkat ederek tencereyi suyla doldurun. Sıcaklığı 48 °C'ye ayarlayın ve suyu ısıtın. Su ısıtıldığında, torbaya ekleyin. 38 dakikalık pişirme süresini girin ve balığı sous-vide pişirin.

Bu arada ıspanakları temizleyip doğrayın ve iyice kurumasını bekleyin. Balık pişmeden kısa bir süre önce tereyağını büyük bir tencerede eritip biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. Ispanağı ekleyip kapağını kapatın. 1 dakika sonra ıspanağı çevirin ve kapak açıkken 2 dakika daha pişirin.

Sos için tüm malzemeleri küçük bir tencerede kaynatın, 1-2 dakika pişirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Somonu akum poşetinden çıkarın ve ıspanak ve sos ile servis yapın.

Makarna veya patatesle iyi gider.

BİLGİ

Pişirme işlemi sırasında torbanın yeterince suyla kaplı kalmasını sağlamak için ZWILLING ENFINIGY sous-vide rafı kullanmanızı öneririz.