MALZEMELER

• 2 dana biftek, örn. but biftek veya antrikot (her biri yaklaşık 250 g; yaklaşık 2-3 cm kalınlığında)
• Zeytinyağı
• 2 dal kekik
• 2 dal biberiye
• Tuz, karabiber

AYRICA

• Kızartmak için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Eti yıkayın, kurulayın ve zeytinyağı ile ince bir şekilde fırçalayın. Otları yıkayın ve kurutun.

Otlarla birlikte biftekleri uygun vakumlu torbalara koyun, örn. ZWILLING FRESH & SAVE S veya M torbası, tek tek veya her ikisi de aynı torbada. Fermuarın kirlenmemesi için çanta açıklığını katlayın. Torbayı kapatın ve vakumlayın.

ZWILLING ENFINIGY sous-vide çubuğunu uygun bir kaba, örn. ZWILLING Pro 28 cm. Çubuktaki maksimum kapasiteye dikkat ederek kabı suyla doldurun. Suyu 56 °C'ye ısıtın. Sıcaklığa ulaşıldığında, poşeti koyun ve biftekleri 1 saat sous-vide pişirin.

Pişirme işleminin sonunda poşeti su banyosundan çıkarın, biftekleri çıkarın ve kurulayın.

Kızgın tavada sıvı yağ veya kızgın ızgarada her tarafını kızartın veya ızgara yapın. Servis etmek için dilimler halinde kesin ve iri tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Tereyağı, közlenmiş patates ve ızgara çeri domates ile servis yapın.

ÖNERİ

Pişirme süresini etin cinsine ve kalınlığına göre ayarlayın.

BİLGİ

Sous-vide pişirirken, tüm pişirme süresi boyunca yiyeceğin suyla kaplı olduğundan emin olun. ZWILLING sous-vide kapak, pişirme sırasında ısı kaybını azaltır.