MALZEMELER

• 2 yeşillikli küçük rezene soğanları (yaklaşık 600 g)
• 1 adet portakal
• 1 çay kaşığı baharat karışımı (kekik,biberiye veya daha fazlası)
• Tuz, karabiber
• Üzerine sürmek için tereyağı (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

Rezeneyi temizleyip yıkayın, rezene yeşilliklerini kesin ve bir kenara ayırın. Rezeneyi ince dilimler halinde kesin. Portakalı yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve dilimleyin.

Rezene şeritlerini, portakal dilimlerini ve ince kıyılmış rezene yeşilliklerini uygun bir vakum torbasına koyun, örn. ZWILLING FRESH & SAVE. Doldururken fermuarın kirlenmemesi için torbanın ağzını katlayın. Baharat karışımınızı ve tuz, karabiberi serpin. Torbayı kapatın ve vakumla kapatın.

ZWILLING ENFINIGY sous-vide çubuğunu uygun bir kaba, örn. ZWILLING Pro 28 cm. Çubuktaki maksimum kapasiteye dikkat ederek suyu dökün ve suyu 85 °C'ye ısıtın. Torbayı yerleştirin ve rezene sous-vide'ı 50 dakika pişirin. Gerekirse, torbanın yüzeyde yüzmemesi için sous-vide rafını kullanın..

Pişirme süresinin sonunda rezene ve portakalları çıkarın ve istenirse bir tava veya tencerede biraz eritilmiş tereyağına atın ve ısınmaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.

Somon filetonun yanına çok yakışacaktır.

ÖNERİ

Tercihinize bağlı olarak portakal kabuklarını soyabilirsiniz.

BİLGİ

Pişirirken, rezenenin tüm zaman boyunca suyla kaplı olduğundan emin olun. Enerjiden tasarruf etmek için, girintili pratik ZWILLING ENFINIGY sous-vide kapağını kullanmanız yeterlidir.