MALZEMELER

• 4 dal biberiye
• 6 dal kekik
• 1 kg rosto dana eti, (kesilmiş ve pişirmeye hazır)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Deniz Tuzu
• Karabiber

HAZIRLANIŞI

Otları yıkayın, sallayarak kurutun, yapraklarını veya iğnelerini koparın ve iri doğrayın. Eti yıkayın ve kurulayın. Zeytinyağı ile fırçalayın ve otları her yerine serpin.

Dana etini ZWILLING FRESH & SAVE M torbasına koyun, contanın kirlenmemesi için torbanın ağzını katlayın. Torbayı fermuarlı, vakumlu contalı kapatın ve valfi tamamen kapatmak için basma düğmesine basın.

ZWILLING ENFINIGY Sous-vide Stick'i uygun bir tencereye takın, örn. ZWILLING Pro 28 cm. Çubuktaki maksimum doldurma miktarına dikkat ederek kabı suyla doldurun. Suyu 56 °C'ye ısıtın. Sıcaklığa ulaşıldığında, poşeti yerleştirin ve rostoyu 4 saat pişirin.

Pişirme işleminin sonunda poşeti su banyosundan çıkarın ve eti çıkarın.

Eti sıcak ızgara tavasında veya sıcak ızgarada her taraftan kızartın veya ızgara yapın. Servis etmek için dilimleyin ve deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Béarnez soslu kremalı polenta ve brokoli-karnabahar sebzeleri ile servis yapın.

ÖNERİ

Sous-vide pişirirken, etin tüm pişirme süresi boyunca su ile kaplandığından emin olun. ZWILLING sous-vide kapak, pişirme sırasında ısı kaybını azaltır.