MALZEMELER

Sünger kek için:

6 yumurta
175 g şeker
150 g un
25 g mısır nişastası
1 vanilya baklası
2 organik limonun kabuğu

Keki ıslatmak için:

100 ml şeker şurubu (50 g
toz şekeri 50 ml su ile 1 dk kaynatın)
10 ml espresso

Dolgusu için:

2 yumurta sarısı
130 g şeker
50 g su
125 g limoncello
4 organik limonun kabuğu
1 yemek kaşığı badem şurubu
200 g mascarpone
250 g krem şanti
6 parça jöle

HAZIRLANIŞI

1. Fırını önceden 450 ° F'ye ısıtın. Vanilya baklasının posasını ayırın ve yıkanmış limonu rendeleyin.
2. Sünger kek için yumurtaları ve şekeri kabarık bir köpük oluşana kadar benmari üzerinde çırpın. Vanilya özünü ve limonu ekleyin ve karışım neredeyse soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin. Unu ve mısır nişastasını süzün ve karışıma ekleyin. Bir pişirme tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve karışımı içine dökün. Fırının orta rafında yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Şeker şurubu ve espressoyu karıştırın ve önceden soğutulmuş süngeri ıslatmak için kullanın.
4. Ambalajdaki talimatlara göre jöleyi yumuşatın. Dolgusu için suyu ve şekeri bir tencereye koyun ve 250 ° F'ye ısıtın. Ocaktan alın ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın. Karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Jöleyi sıkın ve tamamen eriyene kadar küçük bir tencerede karıştırarak hafifçe ısıtın. Tencereyi ocaktan alın. Yumurta sarısı karışımının bir kısmını sıcak jölenin içine ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra yumurta sarısı karışımının kalanını ekleyin.
5. Krem şantiyi limoncello, limon kabuğu, badem şurubu ve mascarpone ile karıştırın. Sadece kısa bir süre karıştırın, aksi takdirde karışım kesilebilir. Krem şanti karışımını dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin.
6. Islatılmış sünger keki, kremayla katman katman veya düz bir tabaka şeklinde kaplayın.