ZUTATEN

• 2 Dosen vorgegarte Kichererbsen (à ca. 250 g Abtropfgewicht)
• 50 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Möhre
• 100 g Staudensellerie
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 4 EL Olivenöl + mehr zum Beträufeln
• 1 Prise Zucker
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 150 ml trockener Weißwein
• 300 g Polpa di pomodoro
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 250 g kurze Pasta (z. B. Maccharoni, Ditali oder Gobbetti)
• ½ Bund Basilikum
• ½ Bund glatte Petersilie
• 50 g fein geriebener Parmesan (nach Belieben)

Außerdem:

• BALLARINI Bellamonte rund (Ø 22 oder 24 cm)
• Standmixer oder Blitzhacker
• Schaumlöffel

ZUBEREITUNG

1. Die Kichererbsen in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen. Sellerie, Rosmarin und Thymian waschen und trocknen. Zwiebel, Möhre und Sellerie in feinste Würfel schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Zweigen abzupfen und sehr fein schneiden.
2. 4 EL Olivenöl in der BALLARINI-Bellamonte erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie darin bei niedriger Hitze 8–10 Minuten farblos anschwitzen. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen, Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte der Menge reduzieren. Die Polpa und 500 ml Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und die Kichererbsen bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
4. Den Deckel abheben, etwa ein Drittel der Kichererbsen mit dem Schaumlöffel entnehmen und beiseitestellen. Die Pasta einrühren und weitere 400 ml Gemüsebrühe angießen. Den Inhalt der Bellamonte aufkochen und gut durchrühren. Den Deckel wieder auflegen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen, dabei hin und wieder den Deckel abheben und prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe angießen.
5. Inzwischen die beiseitegestellten Kichererbsen im Standmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln abzupfen und fein schneiden.
6. Die pürierten Kichererbsen unter das fertig gegarte Gericht heben und alles noch einmal erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zwei Drittel der Kräuter unterheben. Mit Olivenöl beträufeln.
7. Pasta e ceci in der Bellamonte servieren. Übrige Kräuter und fein geriebenen Parmesan zum Bestreuen separat dazureichen.

Tipp:

Die Relation von Kichererbsen und Pasta kann nach Belieben variiert werden, wobei die Menge an Gemüsebrühe bei einer größeren Pastamenge bei Bedarf zu erhöhen ist.