US PRIME SKIRT 300GR. MIT ‚LÄPPISCHER ANANAS‘ IN CURRY UND THYMIAN PELLIS
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ZUTATEN

"Lippische Ananas" in Curryrahm (Steckrüben):

  • 4 Stck Steckrüben
  • 300ml Kokosmilch
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • 100g Butter
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1/2 Wurzel Ingwer
  • 3-4 Limonenblätter
  • 2 El rote Thaicurrypaste
  • Salz/Pfeffer
  • Schnittlauch

ZUBEREITUNG

300g US Prime Skirt:

  1. Das gewünschte Fleisch parieren und bei großer Hitze scharf anbraten. 5min ruhen lassen und dann nochmal scharf nachbraten.
  2. "Lippische Ananas" in Curryrahm (Steckrüben):
  3. Die Steckrübe schälen und in Stifte schneiden. Aus den restlichen Zutaten, bis auf den Schnittlauch einen Fond kochen. Lecker abschmecken und durch ein Sieb auf die Steckrüben geben. Alles zusammen in einem Schmortopf geben und 30-40min bei kleiner Hitze köcheln lassen oder im Ofen bei 165°C schmoren, bis die Rüben den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Den Schnittlauch kurz vor dem Anrichten dazugeben.