ZUTATEN

• ½ Hokkaido-Kürbis
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Milch
• 2 EL Honig
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 2 doppelte Espresso
• 250 ml Sahne
• ¼ TL gemahlener Zimt

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Das Wasser abschütten, die Kürbiswürfel fein pürieren und mit Muskatnuss abschmecken.
2. Anschließend die Milch in einen geeigneten Topf gießen und den Honig, Vanilleextrakt, Ingwer und die Nelken dazugeben und langsam unter Rühren erhitzen.
3. Parallel 2 doppelte Espresso kochen, die Sahne cremig-steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
4. Zum Schluss die Milch vom Herd nehmen, 8 EL Kürbispüree und die Espressi unterrühren. Den „Pumpkin Spice Latte“ in zwei Gläser füllen, die Sahne darauf als Haube spritzen und mit Zimtpulver nach Belieben bestreuen.