Italy-gnudi-with-ricotta-and-spinach Die Küchen und Tische in Italien sind immer mit den schönsten Leckereien gefüllt, die darauf warten, geteilt zu werden. Wir waren mit der Food-Bloggerin Meike Peters von eat in my kitchen auf einer kulinarischen Reise und sammelten inspirierende Rezepte. Emiko Davies, Food-Bloggerin und gefeierte Kochbuchautorin, kreierte dieses Gericht zusammen mit Meike Peters.

von Emiko Davies aus dem Kochbuch "Florentine - The True Cuisine of Florence"
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FÜR 4 PERSONEN

 
 
 

ZUTATEN

  • 350 g Ricotta (schnittfest, abgetropft)
  • 300 g gekochter Spinat (gehackt, abgetropft)
  • 2 Eier
  • ¼ TL gemahlener Muskat
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 20 Blätter Salbei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesankäse zum Servieren

ZUBEREITUNG

  1. Ricotta, Spinat, aufgeschlagene Eier, gemahlenen Muskat und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Masse sollte eine dickliche und kompakte Textur aufweisen. Mehl auf einen Teller geben. Jeweils etwa einen Esslöffel der Ricotta-Spinat-Masse mit den Händen zu einem walnussgroßen Bällchen formen und in dem Mehl rollen, sodass das Bällchen rundum damit bedeckt ist. Auf einen zweiten Teller mit Mehl geben und mit der restlichen Ricotta-Spinat-Masse genauso weiter verfahren.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen. Die Gnudi vorsichtig in das köchelnde Wasser geben und ca. 4 – 5 Min. kochen, bzw. bis sie an der Oberfläche treiben. Etwas Kochwasser beiseitestellen.
  3. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen und die Salbeiblätter hinzugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist und langsam zu bräunen beginnt, etwa 2 – 3 Esslöffel Kochwasser der Gnudi zugeben. Die Pfanne leicht schwenken, sodass sich eine dickflüssige Soße bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig noch etwas Kochwasser zugeben.
  4. Die fertig gegarten Gnudi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und zur Butter-Soße in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Gnudi mit der Soße zu bedecken. Mit frisch geriebenem Parmesankäse sofort servieren, nach Wunsch abschmecken und genießen!