ZUTATEN

• 200 g Mehl
• 100 g Garnelen
• 150 g Schweinefleisch
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
• 1 Knoblauchzehe
• ½ rote Chili
• 1 El Sojasauce
• 4 Blätter Wirsing

ZUBEREITUNG

1. Für den „Jiaozi“-Teig das Mehl mit 100 ml warmem Wasser etwa 10 Minuten lang verkneten bis er sich glatt und weich anfühlt. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.
2. Währenddessen die Garnelen schälen, den Darm entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Das Garnelenfleisch zusammen mit dem Schweinefilet und der Frühlingszwiebel sehr klein würfeln und in eine Schüssel geben. Ingwer und Knoblauch schälen, die Chili entkernen, alles fein hacken und zum Garnelen- und Schweinefleisch geben. Mit Sojasauce würzen und gut verrühren.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise (Durchmesser=9 cm) ausstechen und jeweils 1 TL Füllung in die Mitte setzen. Den Rand der Teigkreise mit etwas Wasser befeuchten, den Teig von einer zur anderen Seite über die Füllung klappen und von links nach rechts mit Hilfe der Daumen kleine Falten im Abstand von ca. 1cm legen. Den Teig der Halbkreise an den Kanten leicht andrücken. Eine Cocotte mit 1/3 Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz mit geputzten Wirsingblättern auslegen, die „Jiaozi“ darauf verteilen und in die Cocotte einhängen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen lassen. Mit Sojasauce und Chiliöl zum Dippen servieren.