ZUTATEN

Für den Kloßteig:

• 500 g rohe Kartoffeln (mehlig)
• 500 g gegarte Kartoffeln (mehlig)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• Salz
• Muskatnuss
• etwas Mehl zum Klöße rollen

Für die Füllung:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Für die Soße:

• 1-2 Bund Schnittlauch
• 100 g Butter
• 100 g Schinken
• 200 ml Sahne
• 2 EL Semmelbrösel
• evtl. etwas Milch

ZUBEREITUNG

1. Die gegarten Kartoffeln könnt ihr am besten schon am Vortag kochen, pellen und über Nacht kalt stellen. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und reiben.
2. Die rohe Kartoffelmasse dann in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken, so dass die Flüssigkeit entweicht und nur noch eine feste Kartoffelmasse übrig bleibt.
3. Das Kartoffelwasser dabei auffangen. Nach einiger Zeit, das Kartoffelwasser vorsichtig abschütten, damit die Stärke, die sich am Boden absetzt übrig bleibt.
4. Die rohe Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und die gegarten Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse ebenfalls in die Schüssel pressen.
5. Nun die Stärke zusammen mit den Eiern, Mehl, Salz und Muskatnuss hinzugeben und alles miteinander verkneten.
6. Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer gut vermischen und zu kleinen Bällchen formen.
7. Die Fleischbällchen nun mit dem Kloßteig umhüllen und im siedenden Salzwasser so lange ziehen lassen bis sie oben schwimmen (ca. 30 min).
8. In der Zwischenzeit könnt ihr die Soße zubereiten:
9. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in Butter auslassen. Die Sahne und Semmelbrösel dazugeben und etwas einreduzieren lassen. Sollte die Soße zu dick werden, einfach etwas Milch unterrühren. Den Schnittlauch klein schneiden und in die Soße geben. Die Klöße anrichten und mit der Soße genießen.