ZUTATEN

• 2 Auberginen
• 150 ml Tahini
• 10 g Petersilie
• 10 g Minze
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zatar
• 1½ EL naturtrüber Apfelsaft
• 1 Zitrone
• 100 g Granatapfelkerne (zum Servieren)
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Servieren)
• Minze (zum Servieren)
• Sesam (zum Servieren)

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 220°C vorheizen. Knoblauch schälen, fein hacken und gemeinsam mit Olivenöl undZatar in einer Schüssel vermengen. Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden und mit Salzund Pfeffer würzen.
2. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und mit der Zatar-Mischung bestreichen. Ca. 45 Min. bei 220°C rösten.
3. In der Zwischenzeit Petersilie und Minze fein hacken. Gehackte Kräuter, Tahini, naturtrüben Apfelsaft und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Dip zu dickflüssig wird, etwas Wasser dazugeben und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Auberginen aus dem Backofen nehmen. Mit Tahini-Dip servieren und mit Granatapfelkernen, Petersilie und Minze, sowie Sesam bestreuen.