ZUTATEN

• 80 g Butter
• 280 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pkg. Trockenhefe
• 500 g Weizenmehl
• 1/2 Vanilleschote
• etwas Zimt, Muskat und Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestreuen
• Pflanzenöl zum Frittieren

ZUBEREITUNG

1. Die Butter und die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, so dass die Butter schmilzt.
2. Dann alle anderen Zutaten dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder einerKüchenmaschine 5 Minuten gut kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Am Besten in einem STAUB Wok reichlich Öl erhitzen, auf maximal 170 °C. Nun mit zwei Esslöffeln kleine Teiglinge abstechen und ins heiße Öl gleiten lassen.
4. Die Beignets nach und nach frittieren bis sie goldbraun sind, das dauert so ca. 4 Minuten.
5. Dann vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Fett holen und auf das Abtropfgitter setzten.
6. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.