ZUTATEN

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/4 EL Salz
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter

Für die Füllung:

• 125 g Rohrzucker
• 2 EL Zimtpulver
• 2 EL Mehl
• 150g Butter

Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, Zucker und zerbröckelte Hefe dazugeben und alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz und das aufgeschlagene Ei dazugeben und nochmals alles gut verquirlen. Die Milch-Hefe-Mischung zum Mehl gießen, weiche Butter dazugeben und alles gut verkneten. Mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig etwa um das doppelte aufgehen lassen.
2. In der Zwischenzeit, für die Füllung Zucker, Zimt und Mehl vermischen, die flüssige Butter untermischen. Die Gratinform mit Butter gleichmäßig einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3-5 mmm dicken und etwa 32x45cm großen Rechteck ausrollen. Die Zucker-Zimtmischung auf den Teig geben und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Den Teig von der schmaleren Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die 8 Schnecken vorsichtig in die Gratinform setzen, mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig etwa um das doppelte aufgehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
5. Die Schnecken im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 25 Min. bei 200° goldbraun backen.
6. Wenn die Schnecken abgekühlt sind, mit der aus Puderzucker und Zitronensaft hergestellten Glasur bestreichen.

Tipp:

Für karamellisierte Walnüsse einfach 30 Gram Zucker mit 10 ml Wasser in einer Pfanne geben. 30 g Walnüsse dazu geben und die Nüsse  mit einem Holzlöffel solange darin kochen bis der Zucker karamellisiert. Auf Backpapier auskühlen lassen.