ZUTATEN

• 300g Dinkelmehl, Type 630
• 120ml Milch
• 55g Butter, weich
• 20g brauner Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 1/2 Pkg. Trockenhefe
• 1/2 TL Salz

Füllung:

• 300g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
• 50g Sauerrahm
• 50 g Bergkäse, gerieben
• jeweils 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie & Dill. Fein geschnitten
• 1 Stange Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitte
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Ei und 1 EL Milch, zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, mit dem braunen Zucker verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
2. Dann das Ei, weiche Butter, Dinkelmehl und Salz gemeinsam mit dem Hefe-Zucker-Millch in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen, glatten Teig 5-10 Minuten kneten.
3. Den Teig abgedeckt ca 60-90 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung zusammenrühren, abschmecken und bereitstellen.

Für die Kränze

1. Den gegangenen Teig halbieren. Den ersten Teil nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit der Hälfte der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.
2. Jetzt die Rolle einmal der Länge nach durchschneiden und die zwei entstandenen Stränge halbwegs eng miteinander verdrehen und in einen Kreis legen, dann die beiden Enden leicht zusammendrücken.
3. Mit dem zweiten Teil des Teiges genauso verfahren. Danach die beiden Kränze abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten lang ruhen lassen.
4. Das Ei mit der Milch verquirlen, die Kränze damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Ober/Unterhitze) 25 bis 30 Minuten lang, goldgelb backen.