Marcuja, Buttermilch-Mascarponecreme Schicht-Dessert
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ZUTATEN

  • 150g Butter- oder Haferkekse (3 für die Deko)
  • 200g Schlagsahne
  • 1 Limette, unbehandelt

Buttermilch Creme:

  • 300ml Vollmilch
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Agavensirup
  • 100ml Buttermilch
  • 250g Mascarpone

Maracuja Sauce:

  • 12 Maracujas (100ml Saft)
  • 2 Orangen (200ml Saft)
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL braunen Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder kleinen Topf zu einem feinen Crunch zerkleinern. Direkt auf vier Gläser verteilen. Ein paar der Kekse für die Deko zurückbehalten.
  2. Das Vanille-Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren.
  3. Die restliche Milch in einen kleinen Kochtopf gießen, die Vanilleschote vorsichtig auskratzen, das Vanillemark dazugeben und die Milch aufkochen lassen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Danach noch einmal kurz unter Rühren aufkochen.
  5. Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Aber nicht zu lange, da der Pudding nicht fest werden sollte.
  6. Den Agavensirup, die Buttermilch und Mascarpone unter den Vanillepudding rühren. Die Buttermilch Creme beiseite stellen.
  7. Anschließend die 12 Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und durch ein Sieb streichen. Den Fruchtsaft auffangen, bis es 100ml sind. Die Kerne kann man nach Belieben später wieder in die Maracuja Sauce unterrühren.
  8. Dann den Saft von ca. zwei Orangen auspressen, es sollten 200ml Saft ergeben. Den Maracujasaft und den Orangensaft mit dem braunen Zucker in einen Topf geben.
  9. Die Speisestärke in eine kleine Tasse mit ein wenig von dem Fruchtsaft glatt rühren. Den restlichen Fruchtsaft unter Rühren aufkochen. Die Speisestärke zugießen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
  10. Die Maracuja nun Sauce abkühlen lassen. Wer mag, fügt nun die Kerne jetzt wieder hinzu.
  11. Zum Schluss die Schlagsahne steif schlagen. Zum Befüllen in jedes Glas etwas Buttermilch-Creme auf den Keks- Crunch geben. Dann Maracuja-Sauce, dann wieder Buttermilch-Creme und nochmal Maracuja-Sauce.
  12. Mit Schlagsahne toppen und mit etwas zurückbehaltener Sauce sowie Keksen dekorieren.
  13. Zuletzt etwas Limettenschale darüber reiben und bis zum Servieren kühl stellen.