ZUTATEN

Bowl

• 200 g Tofu
• 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
• Salz
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Rapsöl
• ½ TL edelsüßes oder rosenscharfes Paprikapulver
• 1 EL Speisestärke
• 60 g Rucola
• 1 Avocado
• 1 Tomate

Sauce

• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 unbehandelte Limette
• 60 g Erdnuss- oder Sesammus (Tahin)
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 4 EL Wasser
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• 2 EL geröstete Erdnüsse oder 2 TL Sesamsamen

ZUBEREITUNG

1. Den Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Küchenhandtuch oder Küchenpapier einschlagen und mit einem Gegenstand beschweren, sodass die Flüssigkeit ausgepresst wird. Den Tofu ca. 30 Minuten beiseitestellen.
2. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in große Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel das Rapsöl mit dem Ras el Hanout und ½ TL Salz verrühren. Das Gewürzöl halbieren, die eine Hälfte mit den Süßkartoffelwürfeln und die andere mit den Paprikastücken vermengen.
3. Für die Tofumarinade Sojasauce, Sesam- und Rapsöl sowie Paprikapulver in eine Schüssel geben. Den Tofu auswickeln, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, zur Marinade geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Stärke darübergeben und alles noch mal vermischen, sodass alle Würfel damit überzogen sind.
4. Süßkartoffel, Paprika und Tofu nebeneinander auf das Gitter der ZWILLING Heißluftfritteuse verteilen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Garzeit die Schublade herausnehmen und kurz etwas schütteln.
5. In der Zwischenzeit für die Sauce den Knoblauch schälen. Die Limette heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale abreiben, z. B. mit der ZWILLING Z-CUT Minireibe, und den Saft auspressen. Knoblauch, Limettensaft und -schale zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren, z. B. mit dem ZWILLING ENFINIGY Stabmixer. Ist die Masse zu dickflüssig noch etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
6. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Die Avocado schälen, den Stein entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Spalten schneiden.
7. Zum Anrichten den Rucola unten in die Bowls, z. B. von STAUB, geben. Die restlichen Zutaten dekorativ darauf verteilen. Zum Schluss mit der Sauce beträufeln und mit den gerösteten Nüssen oder Samen bestreut servieren. Sofort warm oder auch kalt genießen.

Tipp

Bei den Zutaten und Gewürzen kann je nach Geschmack und Vorhandensein auch variiert werden. Übrige Zutaten können vakuumiert in ZWILLING FRESH & SAVE Boxen im Kühlschrank oder in CUBE Boxen im Vorratsschrank aufbewahrt werden.

Info

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Meal Prep-Gericht für das Vakuumsystem ZWILLING FRESH & SAVE. Dazu die Zutaten im abgekühlten Zustand in eine Vakuum- oder Lunchbox M geben. Die Sauce separat abfüllen und kurz vor dem Genießen über der Bowl verteilen.