ZUTATEN

Brandteig

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• Salz
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Eier (Größe L)

Süße Füllung (für 12 Herzen)

• 40 g zimmerwarme Butter
• 40 g Puderzucker
• 200 g zimmerwarmer Naturfrischkäse
• 1 TL flüssiges Vanillearoma
• Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

Herzhafte Füllung (für 12 Windbeutel)

• ½ Bund (10 g) Schnittlauch
• 50 g Schinkenwürfel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL flüssiger Honig
• 200 g Naturfrischkäse
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Rost der ZWILLING Heißluftfritteuse passend mit Backpapier bedecken. Das Backpapier vorsichtig mit einem Holzspieß mehrmals durchstoßen, damit die Luft besser zirkulieren kann.
2. Das Wasser mit Butter und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Sofort alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann ca. 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“), bis sich eine flaumige Schicht am Topfboden bildet. Dann den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
3. Die Eier nacheinander mit einem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unter den Brandteig kneten. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
4. Den Teig portionsweise entweder in Herzform oder rund zu kleinen Teighäufchen auf das Backpapier spritzen, dabei etwas Abstand lassen. Den Teig bei 200 °C ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.
5. Für die süße Füllung die Butter mit einem Handrührgerät aufschlagen. Erst den Puderzucker, dann den Frischkäse mit dem Vanillearoma unterrühren. Die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung kaltstellen.
6. Für die herzhafte Füllung den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zusammen mit den Schinkenwürfeln, Senf und Honig unter den Frischkäse rühren und alles mit Salz und Pfeffer, z. B. aus den ZWILLING ENFINIGY elektrischen Gewürzmühlen, abschmecken.
7. Das Brandteiggebäck quer halbieren, die entsprechende Füllung dekorativ auf die untere Hälfte spritzen und die obere Hälfte auflegen. Nach Belieben die Vanille-Herzen noch mit Puderzucker bestäuben. Das Gebäck sofort genießen oder bis zum Verzehr kaltstellen.

Tipp

Das Brandteiggebäck lässt sich sehr gut entweder mit einem Brotmesser oder einer Küchenschere aufschneiden.

Info

Übrige Teigzutaten lassen sich sehr gut im Vorratssystem von ZWILLING FRESH & SAVE CUBE aufbewahren und sind somit sicher vor Vorratsschädlingen geschützt.