ZUTATEN

• 2 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 125 g)
• 1 TL Fisch-Rub (oder Fischgewürz)
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 reife Avocado (ca. 250 g)
• 1 unbehandelte Limette
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 Msp. Wasabipaste (oder Meerrettich a. d. Glas)
• Salz, Pfeffer
• 100 g Salatgurke
• 1 Tomate
• 2 Radieschen
• 40 g Spinatsalat
• 4 Tortilla-Wraps/Weizenfladen (Ø 20 oder 25 cm)
• 1 Kästchen rote Kresse

ZUBEREITUNG

1. Die Lachsfilets waschen und trockentupfen. Den Fisch-Rub mit dem Öl verrühren und die Lachsfilets von allen Seiten damit einpinseln, z. B. mit dem ZWILLING PRO Pinsel. Die Lachsfilets auf das Gitter in die ZWILLING Heißluftfritteuse setzen. Bei 180 °C ca. 8-10 Minuten, je nach Dicke der Filets, garen. Der Lachs sollte innen noch schön saftig sein.
2. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Die Limette heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale direkt über die Avocado reiben, z. B. mit der ZWILLING Z-Cut Minireibe. Die Limette halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen und diesen mit in die Schüssel gießen. Den Joghurt zugeben und die Avocado mit einer Gabel zur gewünschten Konsistenz – stückig oder fein – zerdrücken. Mit Wasabi, Salz und Pfeffer, z. B. aus den ZWILLING ENFINIGY elektrischen Gewürzmühlen, pikant abschmecken.
3. Die Salatgurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und auch in Scheiben schneiden. Den Spinatsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
4. Nach Ende der Garzeit die Lachsfilets herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Kurz warmhalten. Die Tortilla-Wraps nacheinander in der Heißluftfritteuse bei 180 °C jeweils ca. 1 Minute aufbacken. Dabei darauf achten, dass die Fladen am Rand nicht zu hoch ragen, damit sie nicht verbrennen.
5. Die Wraps mit dem Avocadomus bestreichen, die vorbereiteten Zutaten darauf verteilen, dabei die Mitte etwas aussparen und dort zum Schluss den Lachs platzieren. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und dekorativ darüberstreuen. Die Wraps aufrollen und sofort oder auch später genießen.

Tipp

Wer keinen frischen Lachs zur Hand hat, kann auch auf tiefgefrorene Ware zurückgreifen.

Info

Für den späteren Genuss die Wraps in Butterbrot- oder Backpapier einwickeln und die Enden wie ein Bonbonpapier verdrehen. Zusätzlich können die Wraps bis zum Verzehr in einer passenden ZWILLING FRESH & SAVE Box vakuumiert im Kühlschrank aufbewahrt werden.