ZUTATEN

Für den Pizzateig:

• 10 g frische Hefe
• 300 g lauwarmes Wasser
• 80 g Semola di grano duro
• ½ TL Salz
• 10 ml Olivenöl
• 1 TL brauner Zucker
• 400 g Mehl, Typ 550

Zur Fertigstellung:

• 250 g Ricotta
• 1 BIO Zitrone
• 10 Kirschtomaten
• 1 Zucchini
• Minze

ZUBEREITUNG

1. Die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten außer dem Mehl zugeben und gründlich vermischen. Nach und nach das Mehl zufügen und in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu 4 Kugeln portionieren, mit Olivenöl bestreichen und 45 Minuten gehen lassen. Abdecken und über 8-10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
2. Den Teig auf dem Kühlschrank nehmen und kurz temperieren lassen. Den Ricotta mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Die Gemüse waschen und abtrocknen. Die Kirschtomaten vierteln. Die Zucchini mit dem Spiralschneider in Zoodles schneiden. Die Pizzateige ausrollen und nacheinander bei 180°C 7 Minuten im Airfryer backen. Herausnehmen und mit der Ricottacreme, den Kirschtomaten und den Zucchinizoddles belegen. Weitere 7 Minuten im Airfryer backen. Die Minze waschen, trockenschütteln, die Stiele entfernen und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Pizzen mit der Minze fertig stellen und sofort servieren.