ZUTATEN

• 4 geschälte Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 2 TL Senf (10 g)
• 2 TL Salz (8 g)
• 1 Prise Zucker
• 50 ml Weißweinessig
• 1000 ml Pflanzenöl

ZUBEREITUNG

1. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mischbehälter geben: Knoblauch, Eier, Senf, Salz, Zucker und Weißweinessig. Mit dem Deckel verschließen und das Programm Smoothie auswählen und per Knopfdruck starten.
2. Anschließend den Blender auf Stufe 1 stellen und über die Deckelöffnung in der Mitte das Öl zunächst tröpfchenweise und dann im dünnen Strahl langsam einlaufen lassen, bis eine weißliche Emulsion entsteht.
3. Die fertige Aioli nochmals mit Salz und Zucker abschmecken und sofort servieren oder bis zum Verzehr kaltstellen.

Tipp

Die Aioli kann durch eine Prise Safran oder auch mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinert werden und passt hervorragend zu Gegrilltem, Fischgerichten und Meeresfrüchten.