Avocado-Basilikum-Pesto Dieses Pesto besticht durch seine leuchtend grüne Farbe und seine Cremigkeit, die es durch die Avocado erhält – dabei kommt es ganz ohne Öl aus.
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FÜR 4-6 PORTIONEN

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ZUBEREITUNGS-ZEIT: 15 MIN.

 

ZUTATEN

  • 20 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 30 g Parmesan
  • 25 g Pinienkerne
  • 1 reife Avocado (ca. 250 g)
  • Salz

ZUBEREITUNG

  1. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale abreiben, z. B. mit der ZWILLING Z-CUT Mini-Reibe. Die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Den Parmesan grob in Stücke schneiden.
  2. Die Parmesanstücke in den ZWILLING ENFINIGY Multi-Zerkleinerer des ZWILLING ENFINIGY Stabmixers geben. Mit dem Deckel verschließen, die Motoreinheit des Stabmixers aufsetzen und den Parmesan nach Belieben grob oder fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronenschale und -saft zum Parmesan in den Multi-Zerkleinerer geben.
  3. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel portionsweise von der Schale lösen und direkt in dem Multi-Zerkleinerer verteilen.
  4. Mit dem Deckel verschließen, die Motoreinheit des Stabmixers wieder aufsetzen und nach Belieben zu grobem oder feinem Pesto mixen. Das fertige Pesto noch mit Salz abschmecken.
  5. Das Avocado-Basilikum-Pesto schmeckt sehr gut zu Pasta, pur als Dip oder auch als Brotaufstrich.

Tipp

Die Avocado ersetzt hier das Öl, das sonst beim klassischen Pesto genovese verwendet wird. Deshalb darauf achten, dass es sich um eine reife Avocado handelt.

Info

Zur Aufbewahrung des Pestos empfiehlt sich eine passende Vakuumbox des ZWILLING FRESH & SAVE Systems. Unter Vakuum behält das Pesto seine grüne Farbe.