ZUTATEN

Für die Suppe:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1kg Hokkaidokürbis
• 1 rote Chilischote
• 1TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Kardamomkapsel
• frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Olivenöl
• 600ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 100ml Orangensaft
• 1 EL Ahornsirup

Für das Topping:

• 6 TL Kürbiskernöl
• 6 TL Kürbiskerne

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Chili putzen, waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Kürbiswürfel zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Chili, Gewürzen und Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben. Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
4. Gemüsebrühe, Sahne, Orangensaft und Ahornsirup zusammen aufkochen.
5. Den Kürbis in den Mixbehälter geben und die heiße Sahnemischung darüber gießen. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.
6. Das Programm Eis auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Während des Mixprozesses gegebenenfalls mit dem Stößel nachhelfen.
7. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen, nochmals abschmecken und die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekoriert servieren. Baguette dazu reichen.

TIPP

Durch das Backen im Ofen behält der Kürbis sein Aroma und laugt nicht aus.

Info

With the Zwilling FRESH & SAVE vacuum system, even leftovers stay fresh longer. The soup should have cooled down completely beforehand.