KIRSCHTOMATEN-BUSCHETTA
Die klassische italienische Vorspeise wird hier ganz einfach und schnell zubereitet. Während die Kirschtomaten marinieren, rösten die Ciabattascheiben im Toaster. So hat man im Handumdrehen ein kleines Stück Italien in die heimische Küche gezaubert.
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FÜR 4 PORTIONEN
20 MIN.
ZUTATEN
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stängel Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 8 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 8 TL Pesto Genovese
- 15 g gehobelter Parmesan
ZUBEREITUNG
- Kirschtomaten waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten mit Basilikum, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer sowie Zucker vermischen und beiseitestellen.
- Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, je nach verwendetem Toaster, die Scheiben hochkant nebeneinander bis zur gewünschten Bräunung knusprig rösten. Knoblauch schälen, halbieren und eine Seite der gerösteten Ciabattas damit einreiben. Darauf jeweils etwas Pesto genovese streichen.
- Marinierte Kirschtomaten auf die Ciabattascheiben verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Angebrochenes Pesto hält sich länger wenn die Oberfläche mit Öl, z. B. Olivenöl, bedeckt ist. Parmesanhobel lassen sich mithilfe eines Sparschälers direkt von einem Stück Parmesan abschälen.
