ZUTATEN

Für die Suppe

• 500 g gegarte Rote Bete
• 250 ml Buttermilch
• 200 ml Apfelsaft
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Für das Topping

• ½ Granny-Smith-Apfel
• 3 Cornichons
• 60 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Rote Bete achteln, kleinere Knollen vierteln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Cornichons ebenfalls fein würfeln.
3. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Rote Bete, Buttermilch, Apfelsaft und -essig, je eine kräftige Prise Salz und Pfeffer. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.
4. Das Programm Smoothie auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Oder manuell zur gewünschten Konsistenz mixen. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen.
5. Die Rote-Bete-Kaltschale in Glasschalen anrichten. Mit einem Klecks Joghurt, Apfel- und Cornichonwürfeln garnieren und sofort servieren.

Tipp

Je kälter die Zutaten sind, desto besser schmeckt die Suppe. Die Kaltschale lässt sich aber auch sehr gut vorbereiten und kann dann gekühlt serviert werden.