ZUTATEN

• 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido, Muskat- oder Butternutkürbis)
• 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)
• Salz
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• ½-1 TL Kardamompulver

ZUBEREITUNG

1. Den Kürbis putzen, waschen oder schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Süßkartoffel waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden.
2. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel in einen Topf, z. B. ZWILLING VITALITY, mit ausreichend Salzwasser geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze, je nach Größe der Würfel, ca. 25-30 Minuten weichkochen.
3. Kurz vor Ende der Garzeit Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter schmelzen lassen. Mit Salz und Kardamom würzen.
4. Wenn die Gemüsewürfel weich sind, die Kochflüssigkeit vollständig abschütten. Die Milch-Butter-Mischung über die Gemüsewürfel gießen. Dann mit dem ZWILLING ENFINIGY Stabmixer und dem ZWILLING ENFINIGY Stampfaufsatz nach Belieben zu grobem oder feinem Püree verarbeiten. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Kardamom abschmecken.
5. Das Kürbis-Süßkartoffel-Püree passt sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch.

Tipp

Das Püree kann statt mit Kardamom auch mit dem orientalischen Gewürz Ras el-Hanout oder etwas Currypulver abgeschmeckt werden.
Für eine vegane Variante kann pflanzliches Fett wie Öl oder eine Butteralternative sowie ein Pflanzendrink verwendet werden.

Info

Durch den speziell entwickelten ZWILLING ENFINIGY Stampfaufsatz gelingen feine Kartoffelpürees ohne zu verkleistern.