ZUTATEN

• 500 g Himbeeren
• 175 g Gelierzucker 3:1
• 1 TL fein geschnittene Thymianblätter
• Abrieb und Saft von 1/2 Bio-Limette

ZUBEREITUNG

1. Die Himbeeren verlesen, vorsichtig abspülen und trocknen.
2. Den Gelierzucker in den Behälter des Standmixers geben und mit der Pulse-Funktion 5 Sekunden feinmahlen.
3. Den Deckel abheben und die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbecher geben: Himbeeren, Thymian sowie Limettenabrieb und -saft.
4. Den Behälter verschließen und das Programm „Suppe“ aktivieren.
5. Nach 7 Minuten den Mixvorgang beenden. Den Deckel vorsichtig (Achtung, heißer Dampf!) abheben und die Konfitüre zügig auf sterile Schraubgläser verteilen. Die Gläser möglichst dicht füllen, sofort fest verschließen und 2 Minuten auf den Kopf stellen, dann die Gläser wieder umdrehen.
6. Die Himbeer-Thymian-Konfitüre schmeckt auf einer Scheibe Brot mit Frischkäse darunter genauso gut wie zum Beispiel in einen Joghurt gerührt. Auch in einem Dressing, zum Beispiel für einen Feldsalat, macht sie eine gute Figur.

Tipp:

Im kühlen Keller oder im Kühlschrank hält sich die Konfitüre mehrere Monate.