ZUTATEN

• 50 g Parmesan (am Stück)
• 4 Knoblauchzehen
• 50 g Sardellenfilets in Öl
• 400 g entsteinte schwarze Oliven (z. B. Kalamata)
• 50 g Kapern
• 3 EL Olivenöl
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Parmesan in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen. Sardellenfilets, Oliven und Kapern abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Zesten abziehen. Von einer Hälfte den Saft auspressen. Thymianzweige waschen und trocken schütteln.
3. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Olivenöl, Zitronensaft und –zesten, Knoblauch, Parmesan, Thymian, Sardellen, Kapern, je 1 Prise Salz und Pfeffer, Oliven. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.
4. Das Programm Rinse auswählen und per Knopfdruck bestätigen. Oder manuell bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Nach Ablauf des Programms den Deckel abnehmen.
5. Die Tapenade in Schälchen anrichten und mit Baguette servieren.

TIPP

Beim Olivenkauf darauf achten, dass es sich nicht um geschwärzte Oliven handelt.