DUMPLINGS GEFÜLLT MIT ASIATISCHEM RINDFLEISCH
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ca. 20 Stück
60 MIN.
ZUTATEN
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Rinderhack
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Sojasoße
- ½ Bund Koriander
ZUBEREITUNG
- Mehl, Salz, 150 ml warmes Wasser und 2 EL Olivenöl zu einem glatten Dumpling-Teig verarbeiten.
- Eine Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- In einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl das Rinderhack 8 Minuten krümelig anbraten.
- Mit Salz, grob zerstoßenem Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel und Sojasoße würzen. Hackfleisch aus der Pfanne geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Frühlingszwiebeln und Koriander unter das Hackfleisch mischen.
- Dumpling-Teig 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher (8 cm Ø) 20 Kreise ausstechen.
- Jeweils in die Mitte der Kreise etwas Füllung geben, Ränder mit Wasser bestreichen, halbmondförmig zusammenklappen und die Naht wellenförmig fest verschließen.
- Die Dumplings in einen mit Öl eingestrichenen Dämpfeinsatz legen, auf einen Topf mit kochendem Salzwasser stellen und geschlossen 8 – 10 Minuten dämpfen.
- Heiß mit verschiedenen asiatischen Dips servieren.