ZUTATEN

• 250 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Chili
• 2 Avocados
• Saft von einer Limette
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 unbehandeltes Zedernholzbrett, etwa 30 cm lang
• 1 Lachsfilet mit Haut ohne Gräten, etwa 600 g
• 1/2 Bund Dill
• 60 g brauner Zucker
• 1/2 Bund Koriander
• 8 kleine Weizentortillas
• Sour Cream nach Belieben

ZUBEREITUNG

1. Für die Salsa die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chili der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Limettensaft und Olivenöl verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Zedernholzbrett mindestens 1 Stunde in Salzwasser einweichen. Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. Den Lachs waschen, trocken tupfen und quer in 8 Stücke schneiden, die Haut jedoch dabei intakt lassen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. Das eingeweichte Brett über direkte mittlere Hitze legen und den Grilldeckel schließen. Wenn sich nach 5-10 Minuten Rauch entwickelt, das Brett umdrehen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen. Den braunen Zucker zusammen mit dem Dill über die gesamte Oberfläche des Filets streuen. Die Limettenscheiben auf dem Lachs verteilen. Den Deckel schließen und den Lachs garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der gewünschte Gargrad erreicht ist. Nach 15-20 Minuten ist das Filet halb durchgebraten.
4. Den Lachs vom Grill nehmen und warm stellen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Tortillas auf dem Grill von einer Seite kurz angrillen. Den Lachs mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit der Avocado-Salsa in die Tacos füllen. Mit Koriander bestreuen und nach Belieben mit Sour Cream garnieren.