ZUTATEN

• 1 reife Mango
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Limette
• 1 EL Curry
• 2-3 TL Ahornsirup
• 3 Stangen Frühlingslauch
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Mango schälen, Fruchtfleisch am Stein entlang herunter schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Limettenschale abreiben, Früchte halbieren, Saft auspressen.
2. 1/3 vom Fruchtfleisch zusammen mit Curry, Chili, Ahornsirup und Limettensaft in einen hohen Becher geben und mit dem Mixstab fein pürieren.
3. Das restliche Mangofleisch in Würfel schneiden, Frühlingslauch putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Beides mit geriebener Limettenschale unter die pürierte Mangosoße mischen und mit einer Prise Salz würzig abschmecken.