FLEISCHFONDUE Statt Pflanzenöl kann man auch eine aromatische Fleischbrühe verwenden. Außer Fleisch von Rind, Kalb oder Schwein kann man auch noch Geflügelfleisch oder Wild für ein Fondue nehmen.
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ZUTATEN

  • ca. 250 g mageres Fleisch vom Rind, z.B. aus der Hüfte oder vom Rücken
  • ca. 250 g mageres Fleisch vom Kalb, z.B. aus der Keule oder vom Rücken
  • ca. 250 g mageres Fleisch vom Schwein, z.B. aus der Keule, Rücken oder Filet
  • ca. 1,5 l Pflanzenöl zum Frittieren

ZUBEREITUNG

  1. Die einzelnen Fleischsorten in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Diese getrennt jeweils in eine Schale geben. 
  2. Das Öl in den Fonduetopf geben und auf dem Herd auf ca. 170°C erhitzen. (dies lässt sich mit einer Brotrinde leicht feststellen. Beginnt die Rinde beim Eintauchen in das Öl sofort an zu prutzeln, ist das Öl heiß). Dann den Topf bei maximaler Hitze auf das Rechaud (Untergestell) in die Mitte des Tischs stellen. Die einzelnen Fleischsorten sowie verschiedene Dippsoßen um den Fonduetopf platzieren.