ZUTATEN

• 75 g eingelegte rote Paprikaschoten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 TL Safranpulver
• 2 Eigelbe
• Saft von 1/2 Zitrone
• 200 ml Olivenöl
• Salz , Cayennepfeffer
• Tabasco

ZUBEREITUNG

1. Paprikaschoten grob zerkleinern, Knoblauch schälen, beides mit Safran, Eigelben und Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Dabei langsam das Olivenöl dazugießen und solange weiter mixen bis eine dick-cremige Mayonnaise entstanden ist.
2. Die entstandene Soße mit Salz, Cayennepfeffer und einem Spritzer Tabasco würzig abschmecken.